Salmanazar
Menu à 59.00€ TTC
Entrée
Salade de truite fumée, condiment citron, pickle de légumes
Ou
Pressé de jambon de Reims au foie gras, oignons caramélisés et fusette grillée
Ou
St-jacques et gambas, brunoise de chorizo et crème de patate douce
Ou
Tataki terre & mer (saumon/boeuf) et condiments
Ou
Bonbon de thon en croûte de sésame, tapenade et crème glacé wasabi
Ou
Escalope de foie gras poêlée, bunoise de betterave au cidre, pommes et oignons doux
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Plat
Filet de canette farcie au foie gras, jus au porto et gratin dauphinois
Ou
Médaillon de volaille de Champagne-Ardenne à la duxelles de champignons, écrasé de pomme de terre de la région
Ou
Crevettes sauvages flambées au pastis, persillade, bol de riz basmati et noix de cajou
Ou
St-jacques au champagne et tatin de poireaux, agrumes confits
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Fromage
Camembert au lait cru et truffe
Ou
Roquefort AOP et crème de noix maison
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Dessert
Mousse menthe stracciatella fine feuille chocolat, biscuit fantasme chocolat
Ou
Courdonne kalamansi, citron confit et crumble
Ou
Soupe de fraises (ou fruits selon la saison), glace biscuits roses
Ou
Chiboust poire, poire pochée tonka, coulis carambar
Ou
Fine tarte tutti-frutti aux épices, ganache mascarpone
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